Veganes Festtagsmenü
für besondere Genussmomente zuhause
Fruchtiger Kohlsprossen-Raddicciosalat mit gerösteten Nüssen
***
Topinamburschaumsuppe mit Trüffel und Maronitascherl
***
Gebratene Linsentaler mit Birnen, Brokkoli und Zimt-Rotkraut
***
Lebkuchenmousse mit Glühweinkirschen
Fruchtiger Kohlsprossen-Raddicciosalat mit gerösteten Nüssen
Zutaten:
400g Kohlsprossen, 1 Kopf Radicchio, 2 Feigen, Kerne von ½ Granatapfel, 1,5 Orangen, 1EL Zitronensaft, 60g gemischte ganze Nüsse, 40g Rosinen, 1 Prise Zimt, Salz, Pfeffer, 4 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten
- 1 Orange filetieren und aus der halben Orange Saft pressen
- Radicchio Salat gut waschen und die Blätter klein schneiden
- Bei dem Rosenkohl den Strunk großzügig abscheiden und danach entblättern
- Feigen in grobe Würfel scheiden
- Radicchio, Rosenkohl, Feigenwürfel, Granatapfelkerne, Orangenfilets, Nüsse und Rosinen miteinander vermischen
- Aus Olivenöl, Zitronensaft, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Zimt eine Marinade herstellen
- Den Salat damit marinieren und anrichten
Topinamburcremesuppe mit Maronitascherl
Zutaten:
1kg Topinambur, 1,5l Gemüsefond, 120ml Sojasahne, 2 Stk. Knoblauchzehen, 1MSP Kümmel gemahlen, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Topinambur gut waschen und in kleine Würfel scheiden
- Knoblauchzehen schälen und klein schneiden
- In etwas Olivenöl beides kurz anrösten
- Mit Gemüsefond ablöschen und das Gemüse weich kochen
- Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen
- Anschließend alles gut pürieren
- Sojasahne dazugeben und noch einmal aufkochen lassen
- Abschmecken
- (Expertentipp: Eventuell noch mit Maisstärke binden)
Gebratene Linsentaler mit Zimt-Rotkraut
Zutaten:
200g Linsen rot, 100g Zwiebel, 100g Lauch, 100g Karotten, 100g Champignon, 4 EL Mehl, 1 TL Currypulver, Salz, Pfeffer, Chili, Frische Kräuter, Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung:
- Linsen über Nacht einweichen
- Zwiebeln, Lauch, Karotten, Pilze und Kräuter ganz klein schneiden
- Das Gemüse gemeinsam mit den Linsen, Salz, Pfeffer, Curry und Chili pürieren
- Mehl zufügen – Achtung: Masse ist ziemlich klebrig
- Masse zu kleinen „Röstis“ formen und in etwas Olivenöl goldbraun backen
Zimtrotkraut
Zutaten:
½ Kopf Rotkraut, 1 Zwiebel, 1 TL Alsan, ½ l Rotwein, 1 Apfel, 3 Körner Piment, 1 Zimtstange, 2 Nelken, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Zucker, Zimt gemahlen
Zubereitung:
- Rotkraut in feine Streifen schneiden
- Zwiebel klein-würfelig schneiden
- Piment und Nelken fein mörsern
- Apfel in kleine Würfel scheiden
- Alsan in einen Topf geben und die Zwiebel darin glasig anschwitzen
- Rotkraut und Apfelwürfel dazugeben und mit dem Rotwein ablöschen
- Gewürze dazugeben und das Rotkraut weich kochen
- Nochmal abschmecken und anrichten
Lebkuchenmousse mit Glühweinkirschen
Zutaten:
400g Seidentofu, 200g Zartbitterschokolade, 5 EL Hafermilch, 3 Pkg. Vanillezucker, 2 TL Lebkuchengewürz, 3 EL Espresso
Zubereitung:
- Zarbitterschokolade mit Espresso über Wasserbad schmelzen
- Seidentofu mit Hafermilch, Vanillezucker und Lebkuchengewürz fein pürieren
- Die Tofumasse unter die geschmolzene Schokolade rühren
- In vorbereitete Gläser abfüllen und kaltstellen
- Mit den Glühweinkirschen garnieren und genießen
Glühweinkirschen
Zutaten:
200g Sauerkirschen, 200ml Glühwein, 3EL Zucker, ¼ TL Zimt, 1EL Maizena
Zubereitung:
- Glühwein mit Zucker und Zimt einmal aufkochen
- 5 Minuten köcheln lassen
- Maizena mit etwas Wasser glatt rühren und einrühren
- Sauerkirschen dazugeben und kurz köcheln lassen
Frohes Fest
Mit diesem köstlichen Rezept wünschen wir jetzt schon eine wunderschöne Vorweihnachtszeit. Genießen Sie die Tage und freuen Sie sich auf Ihre nächste Auszeit bei uns.
Unsere aktuellen Pakete für den nächsten Urlaub finden Sie hier.
Rufen Sie uns gerne an und wir planen mit Ihnen Ihre nächste Auszeit oder beraten Sie bei Gutschein-Geschenken für Ihre Liebsten.
Das könnte Sie auch interessieren
Bad aussee hat
immer Saison
Der Mensch braucht Orte, wo er Besonderes erleben kann
